制作樟茶鸭子的工序有______。

第1题

制作樟茶鸭子的工序较多,调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。( )此题为判断题(对，错)。

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第2题

制作樟茶鸭子的工序较多,可以将油炸的工序省略,这样更加营养安全。( )此题为判断题(对，错)。

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第3题

制作樟茶鸭子时,要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀,并密封后再蒸制。( )此题为判断题(对，错)。

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第4题

樟茶鸭子的最后成熟方法是______。A.油炸B.烤制C.烟熏D.蒸制

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第5题

樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______。A.洋葱B.饴糖C.香糟D.黄油E.胡椒粉

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第6题

樟茶鸭子的特点有______。A.金红油润B.外酥内嫩C.口味微带麻辣D.带有樟叶和茉莉花的香味E.操作简单方便

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第7题

樟茶鸭子的前期热处理需要经过腌→熏→蒸→炸。()此题为判断题(对，错)。

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