A.郫县豆瓣酱
B.甜面酱
C.辣酱
D.酱油
E.盐
咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。A.酱油B.食盐C.豆瓣酱D.豆豉
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冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱
豆瓣鲜鱼在出锅前要添加醋,其目的增加醋的香味,调节酸甜口味。( )此题为判断题(对，错)。
豆瓣鲜鱼中的郫县豆瓣酱在炒制前应该进行______处理。A.过滤B.蒸熟C.剁细D.沥干
毛肚火锅中的辣味调料有______。A.郫县豆瓣酱B.甜辣酱C.蒜茸辣酱D.野山椒E.辣椒粉
豆瓣鲜鱼用到的加热方法有______。A.油炸B.烧C.蒸D.炖E.烤
宫保鸡丁必用的调料有______。A.干辣椒B.豆瓣酱C.豆豉D.花椒E.葱粒
