简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
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蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素( )A、-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙E、铁
加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（） A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。
烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些？
