果蔬中有机酸对加工有什么影响？
很多果蔬在加工前处理中采用热漂（预煮）工序，为什么？
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果蔬组织结构有什么特点？与储藏加工有什么关系？
果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、（）和（）。
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变？
