食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度。
锅炉排烟温度一般采用()测量。A.压力式温度计;B.热电偶温度计;C.热电阻温度计。
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按测量方法一般可把温度测量仪表分为接触式和()2大类。A、低温温度计B、标准温度计C、热电偶式D、非接触式
为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到( )℃以上。
膨胀式温度计是利用物体（）的原理来测量温度，常见的膨胀式温度计有体温表、杆式温度计和双金属温度计。
用玻璃管式温度计测量流体温度时，温度计不应（）安装，而且测温套管的插入深度要超过中心线。A、逆流向B、顺流向C、与流向垂直D、与流向有一定夹角
备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。
反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是（）。A、中心温度B、表面温度C、加热温度D、沸点
