烹饪原料选择的意义是什么？选料的原则是什么？
塌法的选料比较广泛,绝大部分植物性原料都适合于用塌法烹饪。( )此题为判断题(对，错)。
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选择原料的基本方法是什么？
原料清理的的意义是什么？
烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外影响因素是什么？
烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？
选料对雕刻作品是否成功是至关重要的，在选料时，不但要选择质优色美的原料，而且还要在原料的形体方面加以考虑
烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有（）的意义。 A、无关轻重B、重要C、一般化D、可有可无
