此题为判断题(对，错)。
随着食品加工业的发展，( )、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。A、经过选料B、精选的C、小包装D、经过分割
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咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受()的限制。A、地区B、季节、地区、年龄
烹饪原料大部分属于()原料。A、矿物性B、动、植物性C、油脂性
煨菜的选料范围多为______。A.动物性原料B.植物性原料C.禽类原料D.腌制原料
塌法要将原料加工成______,便于成熟。A.片形B.扁平形C.圆形D.方形
炖菜的选料一般是______。A.动物性原料B.植物性原料C.加工性原料D.动物性和植物性原料都可以
按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性
