什么是果蔬的品质？它包括哪些内容？
果蔬产品质量标准的内容有哪些规定。
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果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
果蔬原料清洗包括什么？
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么？如何影响？
果蔬的品质包括（）、（）、（）和（）。
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
