茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。
影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是:()A、曲块形状B、制曲原料C、培养温度
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制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分,重水曲:()A、糖化力高B、糖化力低
传统凤型大曲的制曲原料为纯小麦。()此题为判断题(对，错)。
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心温度最高温度达60度。()此题为判断题(对，错)。
高淮大曲的整个酿造过程有100多道工序，它的三大工艺流程是（）A、制曲、下沙、发酵B、制曲、发酵、蒸馏C、制曲、酿酒、勾调D、下沙、勾调、蒸馏
酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。
偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。
