酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。
采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( )．A．酱香型B．浓香型C．清香型D．米香型E．混香型
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酱香型酒发酵用();浓香型酒发酵用();清香型酒发酵用()。A、泥窖B、泥底石窖C、三合土D、地缸E、不锈钢罐
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心温度最高温度达60度。()此题为判断题(对，错)。
糖醛在酱香型酒中含量最高。
酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括（）A、高温制曲B、高温堆积C、高温续渣D、高温发酵
清香型酒的主要特征是：清香、酣甜、柔和、干润爽口，（）是清香型酒的代表。A、西杏花村汾酒B、五粮液C、西凤酒D、洋河大曲
凤香型白酒采用中高温制曲，顶点温度为（）A、52~54℃B、54~56℃C、56~58℃D、58~60℃
