制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成（），加少量盐腌渍片刻，挤干水

第1题

用火腿制制馅时，应将火腿用( )浸透，待起发后熟制，去皮、骨，切成小丁。A.水B.高汤C.酱油D.色拉油

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第2题

制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。此题为判断题(对，错)。

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第3题

萝卜丝馅中的猪板油，去皮切小丁，用盐拌和腌制( )天后待用。A.2～3B.1C.2D.3

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第4题

制作韭菜水饺时,韭菜要用盐腌制一下,挤干水再拌。()此题为判断题(对，错)。

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第5题

制作枣泥馅时,先将红枣洗净,放入盆内加()上笼蒸熟。A.精水B.碱水C.饴糖水D.清水

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第6题

制作黑芝麻蓉馅时,应将黑芝麻洗净,(),擀成碎末。A.去皮B.小火炒香C.榨油D.去杂质

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第7题

制作三杖饼馅心中的土豆时,应去皮洗净,切成细丝,()。A.用沸水焯B.用热水浸泡C.用温水浸泡D.用冷水浸泡

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