烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是（）。
嫩肉粉致嫩的用量是：每( )肉料用嫩肉粉5～6克。A.1000克B.500克C.250克D.100克
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1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是()。A.1～2gB.5～6gC.9～10gD.13～14g
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。A.碱B.碳酸钠C.碳酸氢钠D.氢氧化钠
肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。A.碳酸钠B.碱C.明矾D.氢氧化钠
下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小()。A.碱致嫩B.盐致嫩C.机械电激致嫩D.嫩肉粉(剂)致嫩
嫩肉粉致嫩的用量是:每1000 g肉料用嫩肉粉5~6 g。( )此题为判断题(对，错)。
用嫩肉粉致嫩原料要现制现用,不能搁置。( )此题为判断题(对，错)。
