嫩肉粉致嫩的用量是:每1000 g肉料用嫩肉粉5~6 g。( )

第1题

嫩肉粉致嫩的用量是：每( )肉料用嫩肉粉5～6克。A.1000克B.500克C.250克D.100克

点击查看答案

第2题

1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是()。A.1～2gB.5～6gC.9～10gD.13～14g

点击查看答案

第3题

肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。A.碳酸钠B.碱C.明矾D.氢氧化钠

点击查看答案

第4题

用嫩肉粉致嫩原料要现制现用,不能搁置。( )此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第5题

嫩肉粉致嫩原料时不能加入清水。( )此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第6题

肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。( )此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第7题

用嫩肉粉致嫩原料需静置______后使用。A.60 minB.45 minC.30 minD.15 min

点击查看答案