中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？分别制作哪类中点产品？
()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。A.水调面团B.膨松面团C.油酥面团D.米粉面团
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水饺制作通常使用()。A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团
广式月饼属于()。A.混酥类面团B.砂糖浆面团C.层酥类面团D.擘酥类面团
制作开口笑、桃酥等的面团属于()。A.层酥面团B.砂糖浆面团C.麦芽糖面团D.混酥面团
制作油条的面团属于()。A.酵母膨松面团B.生物膨松面团C.物理膨松面团D.化学膨松面团
用于制作蛋糕的膨松面团属于()。A.物理膨松面团B.化学膨松面团C.生物膨松面团D.老肥膨松面团
由于配料、制作方法不同,单酥面团又可分浆皮类面团和()A.层酥类制品B.油炸类制品C.混酥类制品D.蛋糕类制品
