肥鹅肝在烹调中要用急火短时间的方法。
烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。()
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保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中,( )再存放。A、烘干后B、速冻后C、封口后D、擦干后
肥肝鹅的饲养可分为（）、（）、（）三个时期。
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜内，再置于（）。A、冷藏冰箱中B、冷冻冰箱中C、常温下D、冰水中
《狐狸和鹅》故事中狐狸在草地遇到一群美丽的（）。A、肥鹅B、天鹅C、孔雀
烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
烹调蔬菜的合理方法是（）A、先切后洗B、长时间浸泡水中，以清除农药C、急火快炒D、急火快煮E、急火烧烤
