14、测定牛乳中的水分时，加入海砂的作用是（）
A．加大蒸发面积
B．提高加热强度
C．减少烘干时间
D．保护易挥发成分
除氧器循环泵接一路凝结水作密封冷却水的作用是什么？使用凝结水作的注意事项？
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单选题凯氏定氮法测定蛋白质中，加硫酸钾的作用是（）A 脱水B 作催化剂C 抑制反应D 提高反应温度E 促进氧化
单选题测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）A 脱脂、加水B 加盐、加水C 加糖、加豆浆D 加水、加尿素E 加碱、加糖
填空题测定食品中脂肪时所使用的经典方法为（）；常用的抽提剂为（）和（），其中，前者由于（），所以样品必须（）；另外加入海沙的作用是（），加入无水硫酸钠作用是（）。
问答题测定挥发分时，怎样作才能得到准确的结果？
单选题测定牛乳中的水分时，加入海砂的作用是（）。A 加大蒸发面积B 提高加热强度C 减小烘干时间D 保护易挥发成分
多选题选用级配碎石作路面基层，宜掺加（）进行级配设计。A石灰B砂C粗砂D石屑
