12.在肉制品加工中，用于生产成香肠的组织主要是____
A．骨骼组织
B．结缔组织
C．肌肉组织
D．脂肪组织
多选题按加工方法不同可将香肠分为（）A中式香肠B鲜香肠C西式香肠D熏煮香肠E发酵香肠
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填空题西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。
单选题下列何种肉制品不属于乳化类肉制品（）。A 热狗B 法兰克福香肠C 肉酥D 贡丸
单选题下列属于酱卤肉制品的是（）。A 火腿B 香肠C 板鸭D 烧鸡
多选题在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）A牛肉干B猪肉松C板鸭D香肠E卤牛肉
多选题烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）A香肠B火腿C烤鸡D腊肉E培根
填空题西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。
