生产搅拌型酸乳时，应选择适宜的发酵温度，避免原料乳受热过度，应增加乳粉用量，避免干物质过多和较高温度下搅拌。
填空题原料乳、酸乳冷藏的最佳温度是（）。
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单选题沼气发酵应具备的条件是（）。A 温度、菌种B 厌氧、原料C 原料、厌氧、菌种、适宜温度、酸碱度和浓度D 酸碱度和浓度
问答题简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。
判断题搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。A 对B 错
单选题以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（ ）。A 发酵乳B 酸乳C 风味发酵乳D 风味酸乳E 炼乳
多选题提高混凝土强度的合理方法有( )。A提高水泥强度等级B增加水泥用量C采用较粗的砂、石，以及高强度石子D加强搅拌和振捣成型E加强养护，保证有适宜的温度和较高的湿度
判断题电极法测定水中氨氮时，应避免由于搅拌器发热而引起被测溶液温度上升，影响电位值的测定。A 对B 错
