13、暗炉烤是在密闭的炉中对原料进行加热
衍生出面烤法的烹调方法是（）。A、泥烤法B、明炉法C、暗炉法D、铁板烤
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烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的。A、传导方式B、加热设备C、调味方式D、选料加工
烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。
杭州名菜叫花童鸡是用（）的方法制成的。A、泥烤B、电烤C、暗炉烤D、明炉烤
根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。A、大炉B、小炉C、暗炉D、高炉
将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为明炉烤。
判断题将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为明炉烤。A 对B 错
