3、浓香型白酒的生产主要采用清渣法。
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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问答题简述浓香型白酒。
问答题简述清香型白酒采用的清蒸清渣工艺。
问答题解说续渣法白酒生产工艺过程的“老五甑操作法”。
问答题简述浓香型白酒的主要工艺特点。
填空题高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
填空题浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。
