在撤换骨碟时,要随时清理托盘内的杂物,保持托盘内的干净无污渍。
填空题营业厅不在首层的，应有明显的（）。营业厅内应保持整洁，地面保持无灰尘、碎屑、纸张等杂物；营业厅内出现污渍应在（）内及时清理。
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单选题撤换骨碟时，应是（）。A 先将脏的骨碟一一撤下B 先将干净骨碟一一换上C 先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上D 先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去
判断题为客提供香烟服务时，服务员直接用手取出香烟，再将烟放到骨碟内用托盘端给客人。（）A 对B 错
单选题客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘，右手撤换，从（）开始，按顺时针方向进行。A 主人B 第一主宾C 客人中年长者D 女士
单选题下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是（）。A 铺台布B 传菜C 运送酒水D 撤换餐碟
判断题宴会服务中为客人提供香烟服务时，服务员直接用手取出香烟，再将烟放到骨碟内用托盘端给客人。（）A 对B 错
多选题营业厅内各种设施保持应做到（）A无烟蒂B无杂物C无灰尘D无纸屑E无污渍
