A、蛋白质的表观消化率
B、蛋白质的真消化率
C、蛋白质的利用率
D、蛋白质含量
E、蛋白质的净利用率
单选题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 肠道内源性氮也称为（）。A 粪代谢氮B 潴留氮C 粪氮D 吸收氮E 食物氮
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单选题某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。A 粪代谢氮B 食物氮C 食物摄取量D 尿内源氮
单选题生物价中储留氮的计算公式为（）A 食物氮-尿氮-粪氮B 食物氮-粪氮-粪代谢氮C 吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）D 吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）E 吸收氮-尿氮-粪氮
单选题某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。A 粪氮B 食物氮C 食物摄取量D 尿内源氮E 粪代谢氮
单选题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。A 粪代谢氮B 尿氮C 食物氮D 粪氮E 潴留氮
单选题蛋白质生物价的计算公式是（）。A 生物价=吸收氮×100%B 生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）C 生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）D 生物价=食物氮-尿氮-粪氮E 生物价=储留氮÷吸收氮×100
单选题评价食物蛋白质营养价值的公式：[食物氮-（粪氮-粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是（ ）。A 蛋白质的表观消化率B 蛋白质的真消化率C 蛋白质的利用率D 蛋白质含量E 蛋白质的净利用率
