此题为判断题(对，错)。
大曲在生产过程中,高品温坚挺时间(),糖化力愈低。A、愈短B、愈长C、愈高D、愈低
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国外蒸馏酒的糖化剂是()A、大曲B、小曲C、麦芽D、淀粉酶
制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分,重水曲:()A、糖化力高B、糖化力低
大曲生产过程中,高品温坚挺时间(),糖化力愈低,液化力()。反之亦然。A、愈短B、愈长C、愈高D、愈低
糖化力不太高也不低,曲质好。糖化力太高或太低,曲质不好。液化力越高,曲质越好。发酵力越高,曲质越好。()此题为判断题(对，错)。
28、采用中高温曲大曲作为糖化发酵剂，大曲的感官检验要求曲块质硬、内部干燥、富有浓郁的曲香味。
分辨力越好，灵敏度越高。
