猪元宝肉几乎全是瘦肉,( )、肉质较嫩。

第1题

牛米龙肉的特点是瘦肉多,肉质嫩,筋膜少,肉块大,表而有脂肪。( )此题为判断题(对，错)。

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第2题

牛短脑肉的特点是肉质较嫩,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间。 ( )此题为判断题(对，错)。

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第3题

牛榔头肉几乎全部为瘦肉,肉质嫩,呈长条状,属______。A.一级牛肉B.二级牛肉C.三级牛肉D.四级牛肉

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第4题

牛的短脑肉属于______的部位。A.肉质较老B.肉质较嫩C.肌膜很多D.肌腱较多

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第5题

猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。A.肉质细嫩B.肉纤维较粗C.肉质较老D.肉质较嫩

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第6题

猪上脑肉的特点:瘦肉较多,肉质较老,肉纤维较粗,肉色较红。()此题为判断题(对，错)。

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第7题

在胴体牛肉中,牛外脊肉几乎全是瘦肉,肉质细嫩,色泽红润。()此题为判断题(对，错)。

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