苏州香干色泽较深,块形整齐,薄厚均匀,柔软有劲,( ),味道鲜美。

第1题

正常肝脏A．质地柔软B．质地稍韧C．轻压痛D．有搏动E．边缘整齐，薄厚不一致

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第2题

正常肝脏（ ）。A．质地柔软B．质地稍韧C．轻压痛D．有搏动E．边缘整齐，薄厚不一致

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第3题

开水面团的特点是()。A.色泽洁白B.质地坚实C.富有可塑性D.黏、糯、柔软E.没有劲力，色泽较差

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第4题

兰花干色泽( ),表面有花纹,柔软有劲,味道鲜美。A.洁白B.淡黄C.棕黄D.褐黑

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第5题

( )的色泽呈浅黄色或黄白色,薄厚均匀,柔软有劲,甜咸鲜香。A.白豆腐干B.香干C.茶干D.五香豆腐干

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第6题

五香豆腐干要色泽棕黄,薄厚均匀,四角整齐,柔软有劲,( ),有五香味。A.甜咸适口B.咸甜适口C.甜鲜适度D.咸度适口

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第7题

正常肝脏的触诊感觉应为( )。A、质地柔软B、质地稍韧C、轻压痛D、有搏动E、边缘整齐，薄厚不一

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