A.焖
B.炒
C.烹
D.蒸
以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。()
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在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮
熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()
烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。A.对流传热B.传导传热C.空气传热D.辐射传热
利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。( )此题为判断题(对，错)。
主要以水为传热媒介的烹调方法是______。A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制F.汆制
传热的方法有以油为媒介,以水为媒介,以蒸汽或热空气为传热媒介,以酒为传热媒介。()此题为判断题(对，错)。
