A.斩去猪肘
B.剔除猪大腿骨和小腿骨
C.剔除猪的肩胛骨
D.剔除猪的肋骨
下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．烤乳猪B，西湖莼菜汤C．干炸响铃D．东安鸡
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烤乳猪中乳猪在腌制时不需要的调味料有______。A.五香盐B.醋C.孜然粉D.饴糖E.酱油
乳猪烤坯加工需要剔除猪的脊椎骨、肩胛骨、头骨和大腿骨。( )此题为判断题(对，错)。
烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤，提高生产速度。()
下列菜品中不属于杭州菜的是（ ）。A．烤乳猪B．西湖莼菜汤C．干炸响铃D．东安鸡
按是否有火来分，烤乳猪是由暗烤制成。
按是否有火来分，烤制分为明烤和暗烤两种方式，烤乳猪是由暗烤制成。
