猪颈肉,肥肉多、肉质老、( )。

第1题

猪上脑肉位于猪肩胛骨的上方,特点是肥肉多,瘦肉少。( )此题为判断题(对，错)。

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第2题

羊脊背肉的特点是______,肉色红润。A.肉瘦筋多B.肌纤维短C.肉质较嫩D.肉质粗老

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第3题

羊前腿肉的特点是______,筋膜不多,肉质较老。A.肥瘦不分B.没有肥肉C.肥少瘦多D.肥多瘦少

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第4题

猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。A.肉质细嫩B.肉纤维较粗C.肉质较老D.肉质较嫩

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第5题

猪夹心肉,肥瘦相间,肉质较老,肉色暗红。()此题为判断题(对，错)。

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第6题

猪的腹肉,肥瘦相间,肉质较老。()此题为判断题(对，错)。

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第7题

猪上脑肉的特点:瘦肉较多,肉质较老,肉纤维较粗,肉色较红。()此题为判断题(对，错)。

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