A.时间
B.费用
C.环境
D.人数
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除()外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。A、独碟B、花色冷盘C、什锦拼盘D、小拼盘
点击查看答案
按花色冷盘造型的形象艺术特征分类,花色冷盘可分为()。A.简单造型B.复杂造型C.抽象造型D.具象造型E.混合造型
按花色冷盘造型的空间构成分类,花色冷盘可分为()。A.平面造型B.半立体造型C.立体造型D.简单造型E.复杂造型
在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。()
传统冷盘的补缀是在花色冷盘主体完成后进行补充和点缀。( )此题为判断题(对，错)。
花色冷盘的设计应与筵席的费用和标准相适应。( )此题为判断题(对，错)。
花式冷盘的设计要根据筵席的( )、规格、对象、原料、技术等因素全面考虑。A.主题B.风格C.试题D.主料
