此题为判断题(对，错)。
最普遍、最基本的干货涨发的方法是()A.水发B.油发C.盐发D.火发
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在下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是( )。A.加热之前要将鱼体洗刷干净B.采用食用碱水溶液焖煮涨发C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
鱼翅涨发加工需要采用蒸焖方法进行脱胺处理。( )此题为判断题(对，错)。
常用涨发干蹄筋的方法有______。A.水发B.油发C.盐发D.蒸发E.泡发
对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。A.先用清水将鲍鱼浸泡回软B.放入食碱溶液内浸泡涨发C.将边缘和表面洗刷干净D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入鸡汤中焖煮涨发F.将鲍鱼切成片状再进行涨发
适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是______。A.干贝B.鱼骨C.裙边D.海参E.鲍鱼F.鱼翅
涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。A、烤发B、碱发C、蒸发D、气发
