烤就是把干货原料烤焦，其作用是使原料变软，便于涨发。
此题为判断题(对，错)。
涨发干货原料的概念之一就是( )。A、保持原料原有形态B、保持原料现有形态C、除去杂质和异味D、使原料吸收水分
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冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对，错)。
干货原料涨发的目的就是使干货原料()吸水膨润。A、50%左右的B、60%左右的C、最大限度的D、尽可能
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。此题为判断题(对，错)。
刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料涨发。此题为判断题(对，错)。
适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。此题为判断题(对，错)。
一些品质复杂的干货原料,其涨发过程往往会分为多个工序才能完成。( )此题为判断题(对，错)。
