含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。()
猪里脊肉位于腰椎处,呈长条形,色红,肌肉纤维长,脂肪少,质地嫩。 ( )此题为判断题(对，错)。
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猪上脑肉具有______、结缔组织少、质地细嫩的特点。A.肌纤维较长B.肌纤维较短C.筋膜组织多D.脂肪组织多
猪通脊肉具有______、色淡、结缔组织少、脂肪少、质地嫩的特点。A.肌纤维短B.肌纤维长C.肌肉紧硬D.肌肉松暄
猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。A.肉质细嫩B.肉纤维较粗C.肉质较老D.肉质较嫩
肉鸡腿部肌肉组织中的红肌纤维相对较多。( )此题为判断题(对，错)。
飞禽类肌肉组织中的红肌纤维相对较多。( )此题为判断题(对，错)。
DFD肉肌肉颜色暗红，质地坚硬，切面干燥，一般____________（是/否）影响食用。
