冷菜装盘时要求，原料可以使用添加剂的液体浸泡保鲜，数量不受限制。()
《食品安全法》()在食用农产品包装、保鲜、贮存、运输过程中，合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。A.禁止B.无明确规定C.允许D.限制
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冷菜装盘要求，原料禁止使用()的液体浸泡保鲜。A、有毒或不清洁B、保鲜剂C、凉开水D、有毒液体
什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。A、冷菜B、冷菜原料C、图案D、色彩
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成( )大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。A、色彩艳丽B、排列整齐C、色彩艳丽、排列整齐D、栩栩如生
冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手( )的机会。A、及食品接触B、及盘子接触C、间接接触D、直接接触
冷菜装盘要求，所选()均能食用。A、荤菜B、素菜C、冷菜D、原料
其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。A、四维式装盘B、分格式装盘C、放射式装盘D、多边形装盘
