以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。
A、熘
B、炒
C、爆
D、炖
以水为导热体的烹调方法有()。A、烧、扒、煎、贴B、汆、煮、炒、熘C、烩、爆、扒、炒D、汆、烩、扒烧
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以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒
制作()是采用酱烧的烹调方法。A、南乳烧肉B、酱爆鸡丁C、葱烧海参D、酱炖豆腐
采用炸、熘烹调方法制作的菜肴,需要的火力为()。A.小火B.微火C.中火D.大火
牛尾适用于______等烹调加工方法。A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧
以新鲜原料做煨、炖、煮类菜肴,采用的是烹调中调味。( )此题为判断题(对，错)。
猪外脊最适合炒、爆、熘、炸、煎、烧、炖等烹调方法。()此题为判断题(对，错)。
