刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。()
刀工分为直刀法、平刀法、斜刀法，其刀法四种。此题为判断题(对，错)。
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刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。A、直切刀法B、推切刀法C、正斜刀法D、反斜刀法
刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为()。A.直刀法B.平刀法C.斜刀法D.混合刀法
刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为()。A.直刀法B.平刀法C.斜刀法D.混合刀法
基本刀法中只有( )可用于加工带骨的原料。A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法
刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的角度划分,可分为( )三种。A、直刀法、平刀法、斜刀法B、直刀法、企刀法、斜刀法C、直刀法、推拉切法、平刀法D、推拉切法、平刀法、斜刀法
