清炒方法正确的解释是：()。
A、清炒就是口味清淡的烹调方法
B、清炒就是色泽清淡的烹调方法
C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法
D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法
有关炒法叙述不正确的是（ ）。A．炒法可分清炒法和加辅料炒法。B．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭C．炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火D．加辅料炒多用中火或武火E．炒制火候是指药物炮制的方法
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减肥期间不适宜的食物烹调方法是()。A、煮B、拌C、清炒D、炸
烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。( )此题为判断题(对，错)。
以下叙述正确的有（ ）。A．炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法B．炒法可分为清炒和加辅料炒C．加辅料炒是加液体辅料炒的方法D．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭E．各种炒法的火候要求不同
属于清炒的是（ ）。A、米炒B、土炒C、麸炒D、沙炒E、炒焦
什么是炒?炒有几种烹调方法?
麦芽的炒制方法是（ ）。A.清炒B.鼓炒C.土炒D.米炒E.烘焙
