拼摆扇形冷菜时，原料应该切成()。
A、厚片
B、圆片
C、方片
D、一头宽一头窄的长方片
芙蓉出水冷拼关键:拼摆荷叶使用的瓜皮片和莴笋片的成形,必须是一头宽园另一头窄,拼制时大头(宽园头)向外,拼成的荷叶才能形象.此题为判断题(对，错)。
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扇形冷菜拼摆一般应选择( )原料。A、动物性B、植物性C、条形D、无骨的
制作千层饼，把下好的剂子擀成一头宽、一头窄的长片，抹上油，撒上花椒粉和精盐，从窄的一头卷起用宽的一头将两个边包上，再做成( )的生坯。A.长方形B.方形C.鸭蛋圆形D.圆形
夹的菜品需将外皮原料切成()形。A、双圆片B、单圆片C、夹刀片D、菱形片
纤维性强的药材应切成A.块B.厚片C.斜片D.段E.宽丝
质地致密、坚实的药材宜切成（）。A极薄片B薄片C厚片D直片E段片
全草类和形态细长的药物宜切成（）。A薄片B厚片C直片D段片E斜片
