此题为判断题(对，错)。
涨发干货原料的概念之一就是( )。A、保持原料原有形态B、保持原料现有形态C、除去杂质和异味D、使原料吸收水分
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冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对，错)。
干货原料经发制可以恢复到原来的状态。此题为判断题(对，错)。
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。此题为判断题(对，错)。
不属于涨发干货的目的的是()A.提高干货原料的价值B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质C.使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状D.改变干货原料原来的质地
刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料涨发。此题为判断题(对，错)。
干货原料的涨发,其涨发程度会根据烹调要求有所不同。( )此题为判断题(对，错)。
