传统腊肉的制作季节主要在农历的腊月,因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。() 此题为判断题(对，错)。

第1题

湖南腊肉和樟茶鸭都是用烟熏法直接成熟的。( )此题为判断题(对，错)。

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第2题

腌腊肉制品的出厂检验设备包括电子天平(0.1G)、干燥箱、玻璃器皿、分光光度计(生产中国火腿类产品应具备)。()此题为判断题(对，错)。

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第3题

腊肉是经过腌制后,放入烘箱内进行烘烧。()此题为判断题(对，错)。

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第4题

腊肉的腌制多采用混合腌法。( )此题为判断题(对，错)。

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第5题

农历腊月加工的腊肉品质最好。( )此题为判断题(对，错)。

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第6题

以下关于腊肉、火腿、红肠、腊肠说法错误的是？（）A、腊肉的油脂易酸败，避免高温B、腊肉应存放在阴凉，干燥，通风，清洁处C、火腿不易发生回潮发霉，虫蛀等现象D、红肠，腊肠可做冷菜直接食用

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第7题

腌腊肉制品有哪些种类？

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