薯类面坯虽( )，但流散性大。
A.可塑性强
B.延伸性强
C.可塑性差
D.弹性强
薯类面坯虽然可塑性强,但是()。A.延伸性强B.疏散性大C.筋力强D.疏散性小
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薯类面坯无弹性、韧性、()。A.可塑性B.疏散性C.软性D.延伸性
薯类面坯可塑性差,疏散性大。()此题为判断题(对，错)。
制作主坯工艺中,如果欲提高面坯的( ),可在主坯中适量加些盐。A.可塑性B.柔软性C.流散性D.弹性
主坯工艺中加入适量的盐,能够增加面筋的( )。A.可塑性B.弹性C.比延伸性D.流散性
浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( ),又有良好的( )。A.弹性 可塑性B.弹性 韧性C.韧性 延伸性D.延伸性 可塑性
普通粉的特点是弹性小、( )、营养素全，适宜做大众化的食品。A.可塑性强B.延伸性大C.可塑性差D.韧性强
