层酥面坯的酥层明显呈现在外的是明酥。()

第1题

层酥面坯的酥层一般分为明酥和暗酥两大类。()此题为判断题(对，错)。

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第2题

干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。()此题为判断题(对，错)。

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第3题

开酥指的是层酥面坯制作的工艺过程。()此题为判断题(对，错)。

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第4题

油酥中酥层外露,表面即能见整齐均匀酥层的是()。A.暗酥B.明酥C.半明半暗酥D.单酥

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第5题

有直观外露酥层,且呈现直线形的是()。A.圆酥B.暗酥C.直酥D.卷酥

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第6题

用水面包油面方法调制的面坯是()。A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯

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第7题

层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()此题为判断题(对，错)。

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