A.待凉后
B.在温热时
C.趁热
D.在冷却后
制作鱼蓉面坯时,生粉应最先加入鱼蓉中,才可搅拌成坯。()此题为判断题(对，错)。
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制作香麻薯蓉枣,调制皮坯时,白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。A.在温热时B.在冷却后C.趁热D.在隙凉后
制作薯类面坯,要将薯类去皮、蒸熟、压烂、(),趁热加入添加料。A.碾碎B.去筋C.擀皮D.拌和
米粉面坯是指用米粉和()混合调制的面坯。A.油B.糖C.水D.蛋
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间( )。A.一定要长B.不宜过长C.越长越好D.要短
制作薯类面坯时,糖和米粉趁热掺入薯蓉中,随后加入饴糖,擦匀折叠即可。()此题为判断题(对，错)。
制作薯类面坯时,将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋,趁热加入添加料。()此题为判断题(对，错)。
