制作素菜包用35g的剂子应包入()的馅心。

第1题

米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，( )，吃口润滑黏糯。A.不能包馅B.可包很少的馅心C.可包多卤的馅心D.一般不包馅

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第2题

素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。此题为判断题(对，错)。

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第3题

馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

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第4题

制作豆沙包采用的皮坯为35g,在上馅时应包入豆沙馅()。A.30gB.50gC.60gD.10g

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第5题

素菜包的特点是色泽洁白,外开帮均匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。()此题为判断题(对，错)。

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第6题

捏就是将包入或不包入馅心的面坯,经双手的指法技巧,按照设计的品种质感要求,进行造型的方法。()此题为判断题(对，错)。

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第7题

制作素菜包的馅心原料中的素菜，要先择洗干净，用( )，过凉后切细备用。A.盐刹B.冷水泡C.开水烫D.温水泡

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