制作番茄焗鱼片要在鱼片上()等，再放入焗炉内焗熟。A.浇上番茄汁B.撒上奶酪粉C.淋上橄榄油D.淋上黄油
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盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。( )此题为判断题(对，错)。
浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法,适用于鱼肚、鱿鱼等。( )此题为判断题(对，错)。
盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。( )此题为判断题(对，错)。
制作盐焗菜品时,在加热前,盐一定要先进行______处理。A.清洁B.粉碎C.烧热D.过筛
成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。A、蒸、炸、煎、 B、焗、蒸、煎、 C、蒸、焗、炸、 D、蒸、滚、炸
香芋焗口蘑的烹调手法焗较于复杂，可以用炒来代替。（）
