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刀工的作用是什么?

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刀工的作用是什么?

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  • 第1题

    那些选项中错误的是()。A、热菜的配菜既是刀工,又是烹调的前提。B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。C、热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。D、只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格,这是配菜的前提。

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  • 第2题

    配菜的基本原则是什么?刀工的作用是什么?

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  • 第3题

    不爱护工、卡、刀、量具的做法是( )。A.按规定维护工、卡、刀、量具B.工、卡、刀、量具要放在工作台上C.正确使用工、卡、刀、量具D.工、卡、刀、量具要放在指定地点

    点击查看答案

  • 第4题

    刀工的作用有哪些?

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  • 第5题

    气刀设备的组成和作用分别是什么?

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  • 第6题

    热工保护的作用是什么?

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  • 第7题

    1、1、什么是自动换刀装置? 自动换刀装置的作用是什么?

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