辣味不具备( )的作用。
A.减弱咸味
B.对腥、臊、膻等异味的抑制
C.刺激胃肠的蠕动
D.增强食欲，帮助消化
冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。此题为判断题(对，错)。
点击查看答案
高压氧对消化系统的影响有()。A、胃肠蠕动减弱;消化液分泌减少;胃肠道血流减少，肝血流增加B、胃肠蠕动增强;消化液分泌减少;胃肠道血流减少，肝血流增加C、胃肠蠕动增强;消化液分泌减少;胃肠道血流和肝血流增加D、胃肠蠕动增强;消化液分泌减少;胃肠道血流和肝血流量减少
辣味在烹调中有( )、增进食欲、帮助消化的作用。A.提鲜B.除腥解腻C.增甜D.提高营养
猪肉细嫩味美，一般无膻臊等异味，结缔组织比其他家畜少，因此在烹饪应用上比较广泛。此题为判断题(对，错)。
甜味能够调谐强刺激味的刺激程度,对()的缓冲作用最为明显。A、酸味、辣味、油腻味B、酸味、苦味、油腻味C、咸味、苦味、油腻味D、咸味、辣味、清淡味
迷走神经兴奋时可引起 ( )A、消化道张力增高B、消化道张力减低C、胃肠排空加快D、胃肠蠕动减弱E、胃肠蠕动增强
交感神经兴奋时 ( )A、消化道张力增高B、胃肠蠕动增强C、消化道张力减低D、胃肠蠕动减弱E、胃肠排空加快
