A.五成熟
B.六成熟
C.七成熟
D.八成熟
下列属于川菜中的普通宴筵席的是()．A．“开水”白菜B．樟茶鸭子C．清蒸杂烩D．粉蒸肉E．清蒸肘子F．宫保鸡丁G．蒜泥白肉H．成甜烧白
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猪的肉眼:肉纹较有条理,幼细,宜于切肉丝、肉片。( )此题为判断题(对，错)。
蒜泥味的用料一般以紫皮蒜为最佳。( )此题为判断题(对，错)。
白切肉在煮制肉料时,应加入______等调料去腥增香。A.桂皮、八角、丁香B.葱段、姜块、花椒C.葱段、姜块、丁香D.葱段、姜块、绍酒
白切肉在煮制肉料时,应煮至______时即可。A.变色B.断生C.酥烂D.汤浓
煮水饺时采用( )煮法。A.加盖煮熟B.点水煮熟C.不加盖D.不点水
华支睾吸虫病的传染途径是A、进食未煮熟的咸水鱼虾B、进食未煮熟的淡水鱼虾C、进食未煮熟的水生植物(如荸荠)D、进食未煮熟的淡水螺E、进食未煮熟的咸水螺
