A.整雕
B.零雕整装
C.镂空雕
D.果蔬雕
按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分,可分为()。A.食用冷盘B.看盘C.主盘D.围碟E.单盘
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冷菜按使用的食品品质来划分,可分为()和冷素等。A.冷盘B.凉菜C.冷荤D.凉盘
食品雕刻中的()作品,应用最为广泛,是学习食品雕刻的基础。A.人物B.动物C.花卉D.建筑
食品雕刻的造型有几种?
不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
食品营养强化剂的使用目的是A、改善食品品质B、增强食品功能C、增进食品色香味D、延长食品保质期E、弥补食品的营养缺陷
按检验项目来划分，食品工厂化验室的组成可分为A．感官检验室B．理化检验室C．微生物检验室D．精密仪器室
