A.腐败
B.酸败
C.霉变
D.发酵
防止食品腐败变质的重点食品是A.肉、鱼 B.粮食 C.蔬菜 D.水果 E.油脂
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引起粮食(如水稻)变质的主要微生物是细菌。
鱼肉的腐臭、油脂的酸败、水果蔬菜的腐烂、粮食的霉变都是属于食品腐败变质的范畴。
变质作用主要是在固态下进行的。
热接触变质作用过程中变质作用的方式主要是重结晶和变质结晶。
8、鱼肉的腐臭、油脂的酸败、水果蔬菜的腐烂、粮食的霉变都属于食品腐败变质的范畴。
23、当前,世界还存在比较明显的粮食安全问题,这主要是因为全球的粮食生产能力远远不能满足人口的粮食需求。