A.面包
B.蛋糕
C.油糕
D.松糕
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。()
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物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质,通过()的物理运动,使面坯膨松制成的面坯。A.低速搅打B.高速搅打C.搅拌D.调匀
棉花包采用的是()。A、物理膨松法B、化学膨松法C、机械膨松法D、生物膨松法
膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。A.生物膨松面团B.老肥膨松面团C.化学膨松面团D.酒酿膨松面团E.物理膨松面团
制作油条的面团属于()。A.酵母膨松面团B.生物膨松面团C.物理膨松面团D.化学膨松面团
用于制作蛋糕的膨松面团属于()。A.物理膨松面团B.化学膨松面团C.生物膨松面团D.老肥膨松面团
( )面坯属于物理膨松法调制的面坯。A.炸油条B.蛋糕卷C.饼干D.叉烧包
